Brigadeiro Bicho de Pé
A receita que vou te ensinar é um clássico da confeiteira, trata-se de um brigadeiro de morango, que leva o nome de Brigadeiro Bicho de Pé. A receita é profissional ou seja, pode ser usada para faça e venda, e inclusive pode ser usada como recheio de bolo. Depois do Brigadeiro de leite ninho, esse é um dos brigadeiros mais vendidos pelas confeiteiras do Brasil.
Aqui estamos usando o achocolatado de morango, você acha mais fácil a marca nesquik, porém você pode usar pasta saborizante no sabor morango, mas a grande maioria não fica na cor rosinha, tipica do Brigadeiro Bicho de Pé. Confira a receita:
Brigadeiro Bicho de Pé
Ingredientes:
395 gramas de leite condensado (1 lata)
200 gramas de creme de leite (25 ou 20% de gordura) – uma caixinha
50 gramas de glucose de milho
3 colheres de sopa de nesquik (sabor morango)
3 gotas de corante em gel rosa
Decoração:
100 gramas de açúcar refinado
Modo de preparo:
Primeiramente, em uma panela de fundo grosso, coloque todos os ingredientes. Mexe bem, com o fogo desligado.
Logo em seguida, ligue o fogo e misture sem parar até começar a engrossar, use uma colher de cabo longo.
O ponto é quando o brigadeiro bicho de pé não gruda no fundo da panela.
Então, retire de foto e coloque em uma vasilha ou prato e cubra com papel filme, deixe o papel entrar em contato com o brigadeiro, dessa forma, não cria uma pelicula.
Leve para a geladeira por 4 horas, ou até esfriar completamente.
Após esfriar, faça bolinhas de mais ou menos 15 gramas e passe no açúcar refinado, e logo em seguida coloque nas forminhas de brigadeiro.
Essa receita rende 45 brigadeiros bicho de pé. Também pode ser usada como recheio de bolo, para isso, retire do fogo quando a massa começar a engrossar.
Para o sucesso dessa receita, é necessário usar um leite condensado de qualidade, temos a venda agora a “mistura láctea” que nada mais é que um falso leite condensado, então evite usar esse tipo de produto no seu brigadeiro, use o leite condensado integral ou o semi desnatado.
Faça essa receita na sua casa e conte nos comentários o que achou! Tenho certeza que essa receita será um sucesso, além disso essa é uma receita profissional.
Aqui usamos o nesquik, mas você pode usar outra marca de achocolatado.