Massa Amanteigada de Leite Ninho

Se você já navegou no site, viu que já ensinamos diversas receitas de massa amanteigada, porém uma receita que estava faltando é da massa amanteigada de leite ninho, então hoje chegou o dia de aprender essa receita.

Uma receita de bolo amanteigado, é aquela que o bolo é mais estruturado, sendo ótima para trabalhar com bolos de andar por exemplo. Por ser uma massa mais firme, ela aguenta diversos tipos de recheio, como um recheio com frutas ou até mesmo um brigadeiro de leite ninho.

A massa amanteigada de Leite Ninho usa o processo que chamamos de método cremoso, que parte do princípio de bater manteiga e açúcar e depois ir adicionando os demais ingredientes. Sua manteiga precisa estar em ponto de pomada antes de ir para a batedeira, para obter a manteiga em ponto de pomada, uma das melhores formas é deixar ela em temperatura ambiente.

Receita de massa amanteigada de leite ninho

Ingredientes:
400 gramas de açúcar refinado
8 Ovos grandes
350 Farinha de trigo com fermento
150 Leite Ninho (integral)
400 Manteiga ou margarina 80% gordura (com sal)
10 gramas Fermento químico em pó
200 gramas de creme de leite

Modo de Preparo:
Primeiramente, na batedeira usando o batedor do tipo globo, bata os ovos, o açúcar refinado e a manteiga/margarina em velocidade alta, até virar um creme branco e homogêneo (FASE 1), use o batedor do tipo globo na batedeira.

Lembre-se sempre de parar a batedeira para limpar as laterais e juntar toda a mistura, para que tudo fique bem homogêneo o creme.

Logo em seguida, desligue a batedeira e intercale creme de leite, farinha e o leite ninho, mexendo delicadamente com um fouet só para agregar os ingredientes.

Por último acrescente o fermento e o sal. Mexer só para agregar.

Então, bata tudo na batedeira rapidamente e em velocidade máxima por 5 segundos.

Só para que tudo fique bem homogêneo. Caso não fique homogêneo, desligue a batedeira e com o auxílio de um fouet, mexa um pouco e repita o processo na batedeira outra vez.

Não exagere no batimento, pois a massa poderá ficar muito pesada.

Então, coloque a massa em uma forma untada, coloque um papel manteiga no fundo da forma, vai facilitar na hora de desenformar.

Por fim, leve para assar no forno pré-aquecido 180 graus. Leva de 40 a 45 minutos para assar. Faça o teste do palito, só tire quando o palito sair limpo.

Caso não queira utilizar a farinha de trigo sem fermento, é só dobrar a quantidade de fermento em pó na massa; (exemplo: se a quantidade do fermento na receita é de 5 gramas, você deverá colocar 10 gramas).

Essa massa amanteigada de leite ninho tem a validade de 3 meses no freezer ou congelador e 10 dias na geladeira (aproximadamente).

Pronto! Agora é só separar os ingredientes e fazer essa receita de massa amanteigada de leite ninho na sua casa.