Petit Gateau de Chocolate

Essa receita é um clássico da confeitaria, a sobremesa Petit Gateau de Chocolate está presente no cardápio de diversos restaurantes. Normalmente é servido com uma bola de sorvete de creme.

A denominação “petit gâteau” é possivelmente uma invenção norte-americana. Já que em francês “petit gâteau” significa de modo genérico qualquer “pequeno bolo”.

Ele não é muito conhecido na França. Entretanto, a sua composição lembra a origem francesa das populares “tartes au chocolat” e principalmente o “fondant”.

Apesar de parecer um bolo o Petit Gateau é consistente por fora e fica bem cremoso por dentro. Essa é uma as sobremesas mais vendidas em restaurantes, e agora você pode fazer na sua casa o Petit Gateau de Chocolate. Confira a receita completa:

Receita de Petit Gateau de Chocolate

Ingredientes:
240 gramas de chocolate amargo picado
4 ovos inteiros
200 gramas de manteiga
4 colheres (sopa) de açúcar refinado
4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
Primeiramente, derreta o chocolate em uma panela em banho-maria ou no microondas a e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso
e brilhante.

Então, em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados.

Logo em seguida, retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados.

Mexa até que os ingredientes estejam integrados.

Nesse momento, é importante misturar bem, para que os ovos não cozinhem.

Então, misture suavemente a farinha de trigo.

Como assar de forma correta?

Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga.

Coloque a massa nas forminhas e deixe na geladeiras por duas horas.

Por fim, pré-aqueça o forno ao máximo, e asse em forno pré-aquecido a 250 °C por 4 a 5 minutos aproximadamente.

Teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno; o petit gâteau deve estar consistente por fora e mole por dentro.

Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Caso não vá servir na hora, quando for servir esquente o petit gâteau no microondas, e sirva morno.

O segredo dessa receita é sempre servir ele morno, pois ele gelado ou em temperatura ambiente, o bolo não fica na consistência ideal. Por isso, sempre sirva morno

Você pode preparar com bastante antecedência e deixar na geladeira. Se quiser, pode colocar no meio uns pedaços de chocolate branco, assim, quando cortar o bolinho, vai escorrer um pouco de chocolate branco também.

Pronto! Agora basta separar os ingredientes e fazer essa famosa sobremesa na sua casa, tenho certeza que seus convidados ou amigos vão adorar.

Além do sorvete de creme, você pode servir com sorvete de leite ninho, chocolate, ou até mesmo cobrir com uma ganache, fica ótimo. Caso não vá servir no dia, essa receita pode ser congelada.

Apesar do nome refinado, como pode perceber essa receita é bem simples, tanto nos ingredientes quanto no preparo. Então, seja para fazer em casa ou para vender essa receita é sucesso garantido, não é por acaso que é uma das sobremesas mais famosas do mundo.